Крем-суп из брокколи с мятой
2 порции
15 минут
Крем-суп из брокколи с мятой — это гармоничное сочетание свежести зелени и нежности сливок. Его происхождение тесно связано с европейской гастрономической традицией, где ценится баланс вкусов и текстур. Основу блюда составляет брокколи, придающая супу насыщенный цвет и легкую ореховую ноту, а мята и базилик добавляют освежающую прохладу и тонкую ароматную изысканность. Легкая кислинка лимонного сока делает вкус еще более выразительным. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, особенно в теплое время года, когда хочется чего-то питательного, но не тяжелого. Украшенный свежей мятой, он радует глаз и дарит наслаждение каждому, кто его пробует.
1
Брокколи нарежьте крупными кусками и закиньте в бульон, доведите до кипения и варите в течение 3–4 минут.
- Капуста брокколи: 400 г
- Куриный бульон: 300 мл
2
Параллельно нарежьте крупно лук и обжарьте с лавровым листом на оливковом масле на умеренном огне в течение 3-х минут до размягчения, добавьте в суп и варите еще 1 минуту.
- Лук-шалот: 70 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Оливковое масло: 20 мл
3
Отложите 2 макушки мяты на украшение; отделите листья базилика и мяты от веток, мелко нарубите чеснок.
4
В суп добавьте сливки и тушите на умеренном огне еще 2 минуты, достаньте лавровый лист, добавьте чеснок и снимите с огня.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Чеснок: 1 зубчик
5
В кастрюлю добавьте листья базилика и мяты и пробейте содержимое блендером в однородной массы в течение 3–4 минут, посолите, поперчите.
- Базилик: 12 г
- Мята: 12 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разлейте пюре по тарелкам, добавьте несколько капель лимонного сока по вкусу.
- Лимон: 0.5 штука
7
Украсьте пюре макушками мяты и подавайте.
- Мята: 12 г
