Гирос
4 порции
30 минут
Гирос — это уникальное греческое уличное блюдо, которое сложно отнести к одной категории. Его корни уходят в кебабную традицию, и он пришёл в Грецию вместе с мигрантами из Анатолии. С течением времени это блюдо приобрело свои особенности: вместо традиционного ягненка, характерного для восточных кебабов, греки предпочли использовать свинину. И, конечно, невозможно представить гирос без знаменитого соуса дзадзики, который стал неотъемлемой частью этого кулинарного шедевра.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Смешать 70 г йогурта, столовую ложку масла, сок половины лимона, 2 зубчика тертого чеснока, паприку, майоран, столовую ложку соли, перец.
- Греческий йогурт: 390 г
- Оливковое масло: 90 мл
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Майоран: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Свинину нарезать кусками толщиной около 3 см, отбить их и покрыть маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на час.
- Свиная вырезка: 300 г
4
Для соуса два огурца очистить от кожуры, разрезать их пополам, ложкой удалить семена и натереть на крупной терке. Переложить их на бумажные полотенца и отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Огурцы: 4 штуки
5
Смешать тертые огурцы с оставшимся йогуртом, 15 мл лимонного сока, столовой ложкой масла, зубчиком тертого чеснока, половиной чайной ложки соли и черным перцем.
- Огурцы: 4 штуки
- Греческий йогурт: 390 г
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 90 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Для салата нарезать небольшими кубиками помидоры и огурцы, удалив из них семена.
- Помидоры: 2 штуки
- Огурцы: 4 штуки
7
Нарезать лук, измельчить петрушку. Смешать все вместе.
- Красный лук: 1 головка
- Петрушка: 20 г
8
Разогреть гриль, смазать маслом и пожарить маринованное мясо с обеих сторон до хорошего румянца. По 4–5 минут с каждой стороны. Готовое мясо нарезать на полоски.
- Оливковое масло: 90 мл
- Свиная вырезка: 300 г
9
Положить все подготовленные элементы в питу.
- Пита: 4 штуки
10
Сразу же подавать.
