Зеленый салат с манго
4 порции
50 минут
Зелёный салат с манго — это живое воплощение тайской гастрономии, где свежесть соединяется с экзотическими оттенками. Его история уходит корнями в кухню Таиланда, славящуюся балансом сладкого, кислого, солёного и острого. Манго, пропитанное ароматным маринадом, приобретает пикантность, а грейпфрут добавляет цитрусовую лёгкость. Смесь зелени, включая кресс-салат и фризе, дарит нежность, а кокосовая стружка — экзотический штрих. Заправка на основе чили и грейпфрутового сока придаёт пикантность, делая салат идеальным дополнением к азиатским блюдам. Его подают охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов, а лимонный сок в финале усиливает вкусовую гармонию. Этот салат — не просто блюдо, а праздничный танец вкусов, пробуждающий кулинарное вдохновение.
1
Сделать основу для маринования: смешать уксус, сахар, 2 зубчика растолченного чеснока, раздавленный тайский перец, растолченную лимонную траву в небольшом сотейнике. Подогреть на небольшом огне. Убрать с огня, переложить в миску, дать остыть.
- Белый винный уксус: 100 мл
- Сахар: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Лимонная трава: 100 г
2
Разрезать манго на 2 части вдоль. Тонко порезать на длинные дольки во всю длину манго. Положить манго в маринад. Оставить на 30 минут. Почистить грепфрут, все дольки очистить от пленки, разрезать пополам. Собрать грейпфрутовый сок (получится 1 столовая ложка).
- Манго: 1 штука
- Грейпфруты: 1 штука
3
Сделать заправку: в средней кастрюле смешать соус чили, 1 ложку грейпфрутового сока, 1 ложку основы. Размешать в оливковом масле до однородности. Посолить, поперчить. Если слишком остро, добавить еще маринада.
- Соус чили: 2 чайные ложки
- Грейпфруты: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Всю зелень тщательно помыть и порезать. В большой миске смешать тонко нарезанный кресс-салат и салат фризе, лимонную траву и зубчик чеснока, лук-шалот (порезанный на длинные полоски), перец, мяту, кинзу и базилик (только листья). Добавить ломтики грейпфрута, перемешать. Добавить заправку, перемешать. Осушить маринованный манго, отложить.
- Салат фризе: 100 г
- Лимонная трава: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
- Свежая мята: 30 г
- Кинза: 30 г
- Базилик: 30 г
- Грейпфруты: 1 штука
- Соус чили: 2 чайные ложки
5
Разложить салат на 4 равные части. Сверху выложить манго. Выдавить сок одного лимона, сбрызнуть салат, присыпать кокосовой стружкой. Подавать немедленно.
- Манго: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Кокосовая стружка: 4 столовые ложки
