Вьетнамский салат
2 порции
20 минут
Вьетнамский салат — это гармония свежести и пикантных ароматов, характерная для кухни Вьетнама. Легкость хрустящих овощей, тонкость рисовой лапши и яркость пряного соуса создают неповторимый вкус, который балансирует между сладостью, кислинкой и легкой остротой. Этот салат, вдохновленный традиционными вьетнамскими уличными блюдами, идеально подходит как закуска или легкое основное блюдо. Листья салата айсберг служат естественной тарелкой, добавляя свежести, а маринованная морковь придает легкую сладость. Вкусовая палитра усиливается сочетанием рыбного соуса, лайма, имбиря и перца чили, придавая блюду яркую экзотическую ноту. Это не просто салат, а путешествие в атмосферу вьетнамских рынков, где каждый ингредиент несет в себе традицию и историю.
1
Очистите и нарежьте морковь тонкой длинной соломкой, раздавите, очистите и нарубите чеснок мелко, очистите и нарубите имбирь мелко, разрежьте перец чили вдоль, извлеките семена и нарубите 1/4 перца чили мелко; выжмите сок половины лайма.
- Морковь: 180 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Корень имбиря: 5 г
- Перец чили: 1 штука
- Лайм: 1 штука
2
Разведите половину тростникового сахара в 150 мл воды, добавьте рисовый уксус, перемешайте и уложите в этот маринад морковь на 15 минут.
- Тростниковый сахар: 15 г
- Вода: 150 мл
- Рисовый уксус: 20 мл
3
Залейте лапшу кипятком на 8 минут (не кипятите лапшу), затем слейте воду.
- Рисовая лапша: 50 г
4
Сделайте заправку: соедините чеснок, рыбный соус, имбирь, перец чили, сок лайма, оставшийся тростниковый сахар, посолите, поперчите и перемешайте.
- Чеснок: 1 зубчик
- Рыбный соус: 25 мл
- Корень имбиря: 5 г
- Перец чили: 1 штука
- Лайм: 1 штука
- Тростниковый сахар: 15 г
5
Нарежьте зеленый лук тонкими длинными перышками, нарежьте огурцы соломкой.
- Зеленый лук: 10 г
- Огурцы: 150 г
6
Смешайте морковь, огурцы, лук, выложите на каждый лист салата, добавьте лапшу.
- Морковь: 180 г
- Огурцы: 150 г
- Зеленый лук: 10 г
- Салат айсберг: 100 г
- Рисовая лапша: 50 г
7
Полейте заправкой, сверните и подавайте.
- Рыбный соус: 25 мл