Салат с перепелом
1 порция
40 минут
Салат с перепелом — утонченное сочетание вкусов, рожденное в европейской гастрономии. Этот изысканный блюд объединяет нежное мясо перепела, пропитанное куриным бульоном и сливочным маслом, с яркими нотами бланшированного яблока и чернослива. Слоистая структура салата, в которой гармонично сочетаются тертый картофель с мускатным орехом, сладкая морковь и пикантная свекла, придает ему насыщенность. Вяленые помидоры и салат фризе добавляют свежести, а масло фундука завершает вкусовую композицию ореховым оттенком. Декорированный свекольными чипсами и веточкой базилика, этот салат — не просто блюдо, а произведение кулинарного искусства, подходящее для особых случаев и гурманов, ценящих многослойные текстуры и глубокий вкус.
1
Картофель предварительно сварить, очистить, натереть на терке, смешать с подготовленной заправкой (кетчуп +майонез), добавить мускатный орех и мелко нарезанный грецкий орех.
- Картофель: 30 г
- Грецкие орехи: 10 г
- Мускатный орех: 2 г
- Домашний майонез: 18 г
- Кетчуп: 3 г
2
Морковь предварительно сварить, очистить, натереть на терке, смешать с подготовленной заправкой (кетчуп +майонез).
- Морковь: 20 г
- Домашний майонез: 18 г
- Кетчуп: 3 г
3
Свеклу предварительно отварить, очистить, нарезать тонкими слайсами.
- Свекла: 15 г
4
Яблоки очистить от кожи, нарезать слайсами, бланшировать в сахарном сиропе.
- Яблоко: 24 г
- Сахарный сироп: 20 мл
5
Половину перепела обработать, добавить соль, перец. Обжарить на сливочном масле и протушить в курином бульоне. Одну часть перепела (ножку) разобрать на филе и смешать с черносливом (мелко нарезанным), и добавить заправку.
- Перепелка: 120 г
- Сливочное масло: 20 г
- Куриный бульон: 150 мл
- Чернослив без косточек: 5 г
6
Все ингредиенты выложить слоями, сверху выложить салат фризе, вяленые помидоры и грудку перепела (заправить маслом лесного ореха), декорировать свекольными чипсами и веточкой базилика.
- Салат фризе: 15 г
- Вяленые помидоры: 4 г
- Масло из фундука: 3 мл
- Базилик: 3 г
- Гранатовое желе: 25 г
- Свекла: 15 г