Салат нисуаз с анчоусами
4 порции
20 минут
Салат Нисуаз представляет собой разнообразное сочетание свежих овощей, тунца или анчоусов, а иногда и того и другого. Этот салат, вдохновленный кулинарными традициями Лазурного берега во Франции, получил название в честь Ниццы. Существует множество вариаций этого блюда, что позволяет экспериментировать и адаптировать его под свои предпочтения.
1
Помыть все овощи и зелень, высушить. Сделать заправку для салата заранее, чтобы она хорошо настоялась. Смешать оливковое масло с уксусом. Раздавить дольку чеснока, мелко нарезать листики базилика. Добавить к маслу, посолить, поперчить. Готовую заправку убрать в сторону.
- Чеснок: по вкусу
- Базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
2
В кипящей подсоленной воде отварить фасоль — примерно пять минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и окатить ее ледяной водой. Так фасоль сохранит свой красивый зеленый цвет и останется хрустящей.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
3
Отрезать у фасоли хвостики. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить туда раздавленную дольку чеснока. Сразу же выложить фасоль на сковороду и жарить примерно две-три минуты. Пока фасоль жарится, очень мелко нарезать петрушку. Посыпать готовую фасоль петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.
- Чеснок: по вкусу
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
- Маслины без косточек: 20 штук
- Сладкий перец: 0.5 штука
4
Аккуратно перемешать и отставить остужаться. Взять две тарелки, на дно каждой выложить руколу (или порванный салат), сверху — лук, нарезанный полукольцами, затем помидоры и наконец фасоль. На фасоль выложить четвертинку сладкого перца, нарезанного вдоль тонкими полосками. Поверх перца выложить помидоры.
- Рукола: 1 пучок
- Красный лук: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
5
Все аккуратно перемешать вилкой, полить заправкой, снова перемешать аккуратно и хорошо. Посолить и поперчить, если нужно. Перед подачей разрезать яйцо на 4 дольки, выложить сверху на салат. Выложить оливки, маслины и анчоусы (по 4 штуки каждому). Сбрызнуть лимонным соком и подавать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Филе анчоуса: 8 штук
- Маслины без косточек: 20 штук
- Соль: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
