Салат из печеных баклажанов с нутом, кориандром и йогуртом
4 порции
130 минут
Этот ароматный средиземноморский салат сочетает в себе насыщенный вкус печеных баклажанов, нежность нута и свежесть кинзы и мяты. Запеченные помидоры придают ему естественную сладость, а специи—тмин и кориандр—делают вкус насыщенным и глубоким. Йогурт добавляет легкую кислинку и смягчает пряность трав. Блюдо идеально подходит для легкого ужина или как гарнир к основным блюдам восточной кухни. Этот рецепт уходит корнями в традиционные блюда Средиземноморья, где баклажаны и нут—основные ингредиенты множества яств. В нем гармония текстур и богатый букет вкусов, делая его прекрасным выбором для любителей полезной и ароматной кухни.
1
У баклажанов срезать концы, нарезать крупными кубиками (приерно1х1 см), скложить их в дуршлаг, посыпать крупной солью и поставить сверху груз. Оставить на полчаса, чтобы ушла лишняя вода и возможная горечь.
- Баклажаны: 2 штуки
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
2
Помидоры очистить от кожицы, ошпарив их кипятком, и разрезать пополам. Духовку разогреть до 240 градусов, противень смазать маслом, выложить помидоры срезом вниз, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-30 минут. Вынуть из духовки , охладить и крупно нарезать.
- Помидоры: 3 штуки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
3
Баклажаны вытащить из-под гнета, отжать, выложить в миску и полить 3 столов.лож. оливкового масла. Хорошенько перемешать, чтобы масло равномерно покрыло все кусочки. Выложить на противень и запекать 20 минут, до коричневатого цвета.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
4
Измельчить чеснок, мелко нарезать листья кориандра и мяты. Семена тмина и кориандра обжарить пару минут на сухой сковороде и размолоть в кофемолке (или растираем в ступке).
- Чеснок: 1 зубчик
- Кинза: 1 пучок
- Свежая мята: 2 веточки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
5
В большую миску выложить помидоры и баклажаны, нут, добавить зелень (немного оставить для подачи) и специи, посолить. Полить лимонным соком и 2 стол.лож. оливкового масла, аккуратно перемешать. Закрыть посуду и поставить в холодильник минимум на час.
- Помидоры: 3 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
- Консервированный нут: 400 г
- Кинза: 1 пучок
- Свежая мята: 2 веточки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
6
Перед подачей посыпать свежей зеленью мяты и кориандра и подавать к каждой порции 1 стол.лож. густого натурального йогурта.
- Свежая мята: 2 веточки
- Кинза: 1 пучок
- Натуральный йогурт: 4 столовые ложки