Салат из пасты с зеленой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном
4 порции
30 минут
Этот изысканный салат из пасты с зеленой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном – воплощение элегантности французской кухни. В нем гармонично сочетаются нежная фасоль, пикантность пармезана и хрустящие орешки, создавая богатую текстуру и тонкий вкус. Легкость рукколы и свежесть лимонного сока добавляют нотку утонченной свежести, а оливковое масло придает бархатистость. Салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к легким мясным и рыбным блюдам. Его происхождение можно связать с традициями французской кулинарии, где баланс вкусов и текстур играет ключевую роль. Простота приготовления делает его отличным выбором для гурманов, ценящих утонченность в каждом ингредиенте.
1
Отваье фасоль в кипящей воде или на водяной бане до мягкости около 4 минут. Переложить на некоторое время в ледяную воду, слеть, просушить и порезать небольшими кусочками.
- Зеленая стручковая фасоль: 120 г
- Жёлтая стручковая фасоль: 120 г
2
В воде из-под фасоли отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить. Переложить в миску.
- Паста конкилье: 500 г
3
В миске смешать лимонную цедру, сок и 0,75 чайные ложки соли. Поперчить и, взбивая ввести масло. Сбрызнуть пасту и перемешать.
- Тёртая лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
4
Добавить фасоль, кедровые орешки и тертый пармезан. Перемешать.
- Зеленая стручковая фасоль: 120 г
- Жёлтая стручковая фасоль: 120 г
- Обжаренные кедровые орехи: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
5
Перед подачей вмешть рукколу и посыпать порезанным стружкой пармезаном.
- Рукола: 30 г
- Сыр пармезан: 30 г
