Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом
2 порции
15 минут
Соевый соус в сочетании с имбирём способен добавить яркости даже самым простым зимним овощам. Хотя для создания впечатляющего блюда желательно использовать несколько видов овощей, не обязательно ограничиваться лишь одним. Если вы не сможете найти перуанскую зимнюю спаржу или решите заменить один сорт капусты на другой, вкус салата останется неизменным.
1
Томаты крупно нарезать, посыпать морской солью и поперчить, полить 40 мл масла, посыпать тимьяном и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на пять минут, а затем поставить на три часа в прохладное, хорошо проветриваемое место.
- Бакинские помидоры: 40 г
- Крупная морская соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 160 мл
- Тимьян: 1 г
2
Брокколи, цветную капусту и спаржу отварить на пару. Всю капусту разобрать на мелкие соцветия, редиску нарезать тонкими кружками.
- Капуста брокколи: 50 г
- Цветная капуста: 40 г
- Зелёная спаржа: 30 г
- Редис: 20 г
3
Очистить имбирь и чеснок, в блендере пробить до однородности. Добавить сахар, влить соевый соус и — тонкой струйкой — 100 мл масла.
- Корень имбиря: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соевый соус: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 160 мл
4
Имбирно-чесночный соус вылить на тарелку, выложить отваренные овощи, редис, томаты и зелень. Полить 20 мл масла, посолить и поперчить по вкусу.
- Бакинские помидоры: 40 г
- Капуста брокколи: 50 г
- Цветная капуста: 40 г
- Зелёная спаржа: 30 г
- Редис: 20 г
- Зелёный базилик: 3 г
- Кресс-салат: 1 г
- Оливковое масло: 160 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
