Салат из овощей на гриле с соусом
4 порции
30 минут
Этот паназиатский салат из овощей на гриле с соусом — настоящее кулинарное произведение искусства. Он сочетает в себе свежесть зелени, пикантность халапеньо и нежную кремовую консистенцию авокадо. Запеченные тыквенные семечки и кунжут придают блюду ореховый оттенок, а запеченные на гриле баклажаны и патиссоны раскрывают свой насыщенный, слегка дымный вкус. Истоки блюда уходят в паназиатскую кухню, где гармония вкусов и игра текстур являются ключевыми принципами. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Идеален для летних вечеров, когда хочется насладиться чем-то легким, но при этом питательным. Подача с лимоном освежает и подчеркивает яркость ингредиентов, делая этот салат настоящим открытием для гурманов.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Смешайте на противне с бортиками тыквенные семечки, кунжут с маслом; приправьте солью. Запекайте, изредка помешивая, 6-8 минут до золотистого цвета (тыквенные семечки должны вздуться).
- Очищенные жареные семечки тыквы: 0.3 стакан
- Кунжутные семечки: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 2.3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Соедините авокадо, физалис, лук, перец халапеньо, чеснок, листья салата и капусты, мяту, петрушку, эстрагон, сок лайма, половину обжаренных семян с ¼ стакана воды и измельчите в блендере до консистенции пюре; посолите.
- Авокадо: 0.5 штука
- Физалис: 3 штуки
- Лук-шалот: 5 головка
- Перец халапеньо: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Салат ромен: 1 штука
- Тосканская капуста: 100 г
- Мята: 50 г
- Петрушка: 50 г
- Листья эстрагона: 50 г
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки
3
Можно приготовить заранее: соус можно сделать за 1 день до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
4
Разогрейте гриль до средней температуры (или нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне). Соедините в большой миске патиссоны, баклажан, лук, салат ромэн с маслом, смешайте, посолите. Запекайте овощи на гриле 5-10 минут, изредка помешивая, до мягкости и легкого обгорания.
- Мелкие патиссоны: 10 штук
- Баклажаны: 1 штука
- Лук-шалот: 5 головка
- Салат ромен: 1 штука
- Оливковое масло: 2.3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
5
Положите немного соуса на блюдо (у вас должен остаться соус) и разложите поверх него овощи. Посыпьте травами и оставшимися семенами. Подавайте с четвертинками лимона.
- Зелень: 1 пучок
- Очищенные жареные семечки тыквы: 0.3 стакан
- Кунжутные семечки: 2 чайные ложки
- Лимон: 1 штука
