Салат из фенхеля, радиккьо и эндивия с горчичным винегретом
4 порции
30 минут
Этот салат воплощает в себе изысканный баланс горьковатого радиккьо, свежего эндивия и ароматного фенхеля, создавая гармонию вкусов и текстур. Горчичный винегрет придаёт блюду пикантную нотку, а пармезан добавляет глубину и насыщенность. Идеальное сочетание для легкого, но выразительного ужина или закуски в средиземноморском стиле. Вдохновленный европейской кухней, этот салат напоминает об искусстве простых, но элегантных рецептов, где каждый ингредиент играет ключевую роль. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как сопровождение к мясным и рыбным деликатесам.
1
Разрежьте головку радиккьо на 4 части вдоль и нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Эндивий так же нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Фенхель разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в большую миску и перемешайте, посыпав пармезаном.
- Салат радиккьо: 1 пучок
- Эндивий: 3 штуки
- Фенхель: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 120 г
2
В блендере смешайте мелко нарезанную зелень фенхеля, горчицу, измельченный шалот, лимонный сок, соль и сахар. Измельчите до однородной массы и, взбивая, введите оливковое масло.
- Зелень фенхеля: 3 столовые ложки
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Лук-шалот: 1 головка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
3
Заправьте салат винегретом и хорошо перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
