Салат ди маре
1 порция
20 минут
Салат ди маре – жемчужина итальянской кухни, воплощающая свежесть морского бриза и средиземноморские традиции. Этот изысканный салат объединяет нежные морепродукты: гребешки, мини-кальмары, осьминога и тигровые креветки, которые отвариваются в ароматном бульоне. Заправка из оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса и бальзамического уксуса придаёт блюду утонченную кислинку и лёгкую пикантность. Гармоничное сочетание свежих овощей — томатов конкассе, маслин, сельдерея и зелёного лука — наполняет салат яркими красками и текстурой. Рукола, служащая основой, добавляет характерную горчинку, делая блюдо выразительным и сбалансированным. Салат ди маре – идеальный выбор для лёгкого, но насыщенного ужина, который перенесёт вас в атмосферу прибрежных ресторанов Италии.
1
Сварить бульон с морковью, лавровым листом и луком.
- Морковь: 20 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 30 г
2
Отварить морепродукты в бульоне в течение 40 секунд.
- Гребешки: 30 г
- Мини кальмары: 30 г
- Осьминог: 30 г
- Тигровые креветки: 30 г
3
Вынуть морепродукты, нарезать и заправить их оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом, бальзамическим уксусом. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
- Оливковое масло: 20 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Соевый соус: 5 мл
- Белый бальзамический уксус: 5 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Нарезать конкассе из помидоров. Произвольно нарезать маслины, сельдерей и зелёный лук. Перемешать вместе с морепродуктами.
- Помидоры: 10 г
- Маслины: 10 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Зеленый лук: 10 г
5
Выложить на тарелку рукколу. Сверху выложить овощи с морепродуктами и полить их оставшимся соусом.
- Рукола: 10 г
