Рисовый салат с цукини, орехами и зеленью
4 порции
75 минут
Этот рисовый салат с цукини, орехами и зеленью — воплощение индийской кухни, где гармония вкусов достигается благодаря сочетанию специй и свежих ингредиентов. Коричневый рис басмати служит основой, его мягкость дополняется хрустящей текстурой обжаренных орехов пекан. Цукини, обогащенные ароматом тмина и кориандра, добавляют сочность, а свежая зелень — нотку свежести. Лимонный сок завершает композицию, придавая легкую кислинку. Это блюдо не только радует вкус, но и полезно благодаря насыщенному составу витаминов и минералов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к пряным индийским основным блюдам. Салат теплый, питательный и обладает легкой остротой, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит баланс вкуса и пользы.
1
В кастрюлю с холодной водой бросьте рис, добавьте 1 столовую ложку масла и пол чайной ложки соли. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю с рисом крышкой и продолжайте варить на медленном огне примерно 50 минут. Когда вода полностью впитается, а рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Дайте рису постоять, не снимая крышку, еще 10 минут, а затем переложите в неглубокую форму и слегка остудите.
- Коричневый рис басмати: 1 стакан
- Вода: 1.8 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Тем временем, нарежьте цукини небольшими кусочками, мелко порубите чеснок. Раздробите в кофемолке семена тмина и кориандра.
- Цукини: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 1 столовая ложка
3
Разогрейте в большой тяжелой сковороде 2 ложки масла. Насыпьте туда кориандр и тмин и, постоянно помешивая, пассеруйте на умеренном огне 1-2 минуты. Когда семена потемнеют, а запах пряностей станет сильным, добавьте в сковороду чеснок, цукини, пол чайной ложки соли и продолжайте готовить примерно 5-7 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Цукини: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
4
Когда кусочки цукини станут мягкими, смешайте их c рисом, рубленными листьями кинзы, петрушки и мяты, лимонным соком и дробленными жареными орехами. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- Коричневый рис басмати: 1 стакан
- Цукини: 2 штуки
- Кинза: 20 г
- Рубленая петрушка: 0.3 столовая ложка
- Листья мяты: 40 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Пекан: 85 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
5
Подавайте салат на стол теплым.