Мексиканский рисовый салат
6 порций
30 минут
Элементарный рецепт, который поможет спасти семейный ужин, если вы задержались на работе. Главный козырь в этом рецепте — интересная заправка с соком лайма, которая возводит обычный рис в степень гастрономичности. Также в салат идут мелко нарезанные овощи в виде сальсы — набор их может быть произвольным, но свежий огурец и кукурузу лучше задействовать, чтобы салат не получился суховатым. И вот еще что важно: если в холодильнике нет совсем никаких овощей, то можно использовать в качестве наполнителя мексиканскую или гавайскую смесь. Отварить или обжарить, смешать с рисом и заправить той самой интересной лаймовой заправкой.
1
Сварите рис в кипящей воде до готовности. Слейте и промойте под холодной водой.
- Рис: 2.5 стакана
2
В большой миске смешайте сок лайма, сальсу и салатную заправку.
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Соус сальса: 100 г
- Итальянская салатная заправка: 100 г
3
В заправку добавьте просушенный рис, мелко нарезанный красный перец, зерна кукурузы (можно слегка отварить), мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Все хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Рис: 2.5 стакана
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Свежие зерна кукурузы: 220 г
- Зеленый лук: 35 г
- Рубленая кинза (кориандр): 35 г