Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном
4 порции
35 минут
Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее утонченную морскую свежесть и насыщенные вкусовые оттенки овощей. Исторически ризотто родом из северной Италии, где рисовая культура развивалась веками. В этом рецепте нежный камчатский гребешок, обжаренный до золотистой корочки, гармонирует с кремовым овощным ризотто, насыщенным ароматами белого вина, чеснока и пармезана. Физалис придаёт блюду легкую кислинку, а сырные чипсы добавляют хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, поражая богатством вкусовых оттенков и элегантной подачей.
1
Цукини нарезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.
- Цукини: 300 г
- Спаржа: 300 г
2
Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.
- Цукини: 300 г
- Спаржа: 300 г
3
Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 50 мл
4
Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса). Добавить в сковороду овощи и сливки. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.
- Спаржа: 300 г
- Цукини: 300 г
- Сливки 20%-ные: 50 г
- Сыр пармезан: 50 г
5
В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).
- Морские гребешки: 300 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
6
Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.
- Физалис: 10 штук
- Растительное масло: 2 столовые ложки
7
Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.
- Сыр пармезан: 50 г
8
Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами. Приятного аппетита!
- Спаржа: 300 г
- Морские гребешки: 300 г
- Физалис: 10 штук
- Сыр пармезан: 50 г