Морской гребешок заливной
3 порции
45 минут
Морской гребешок заливной представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус гребешков и легкость заливного. Это кулинарное творение, почерпнутое из книги «Морепродукты. Очень просто», идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для обыденных трапез. Его утонченный вкус и текстура делают его отличным выбором для любителей морепродуктов, а также для тех, кто ценит простоту в приготовлении без ущерба качеству.
1
Гребешок отварить в течение 1–2 минут. Морковь отварить до готовности.
- Мясо гребешков: 500 г
- Морковь: 2 штуки
2
Приготовить желе: размоченный в холодной воде желатин развести в горячем бульоне, размешать в бульоне 0,5 яичного белка, добавить пряности и коренья, прокипятить, процедить.
- Желатин: 10 г
- Яичный белок: 0.5 штука
- Рыбный бульон: 2 стакана
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: по вкусу
- Кардамон: по вкусу
- Коренья: по вкусу
3
Нарезать кружочками вареный гребешок, выложить его на блюдо, промежутки заполнить кружочками или звездочками вареной моркови, положить 3–4 дольки лимона.
- Мясо гребешков: 500 г
- Морковь: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
4
Залить мясо желе слоем 10–15 мм и остудить.
- Желатин: 10 г
- Мясо гребешков: 500 г
5
Затем нарезать гофрированным приспособлением на порции.
6
Посыпать зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу
7
Подать с хреном.
- Хрен: по вкусу