Паста с овощами
1 порция
180 минут
Паста с овощами — это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности и простоты. Этот рецепт зародился в сердце Средиземноморья, где свежие овощи и ароматные травы создают идеальное сочетание вкусов. Лёгкий овощной бульон добавляет глубину, а сочетание моркови, кабачков, тыквы и сладкого перца придаёт пасте насыщенный, чуть сладковатый оттенок. Обжаренные на оливковом масле томаты черри раскрывают свою сочность, а шпинат добавляет свежести. Паста аль денте, соединённая с овощами, впитывает ароматы и становится нежной, но упругой. Это блюдо не только питательное и лёгкое, но и универсальное: оно идеально подойдёт как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола, радуя своим богатым вкусом и яркими красками средиземноморской кухни.
1
Готовим овощной бульон: взять 10 г лука, 10 г моркови, 10 г стебля сельдерея, кусочек листа лаврового, веточку петрушки, маленький кусочек имбиря около 2 г, 10 г стебля порея, 5 г белого вина - берем всего по чуточке, так как нам нужно всего полстакана бульона на 1 порцию блюда, залить водой 150 мл и варить, пока треть воды не испарится, нам нужно 100 мл бульона. Солить бульон не нужно. В конце процедить.
- Репчатый лук: 40 г
- Морковь: 40 г
- Стебель сельдерея: 10 г
- Лавровый лист: 0.3 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Корень имбиря: 2 г
- Лук-порей: 10 стеблей
- Белое сухое вино: 5 мл
2
Оставшуюся морковь (30 г), кабачки и тыкву очистить и нарезать соломкой, перец также нарезать соломкой, помидоры разрезать пополам.
- Морковь: 40 г
- Кабачки: 30 г
- Тыква: 30 г
- Сладкий перец: 60 г
- Помидоры черри: 5 штука
3
Обжарить их на оливковом масле вместе с помидорами около 3 минут.
4
Влить бульон, дай ему выпариться.
5
Отварить пасту до состояния аль денте (это варить на минуту меньше, чем указано на упаковке).
6
Добавить пасту к смеси овощей и готовить ещё 10 минут на небольшом огне. Поперчить по вкусу.
- Молотый черный перец: по вкусу
