Жареный минтай с томатным соусом
4 порции
45 минут
Жареный минтай в томатном соусе – это блюдо, которое по праву занимает свое место в меню благодаря своему насыщенному вкусу и ароматам. Шеф-повар ресторана Modus, Андрей Жданов, делится этим рецептом, в котором нежная рыба прекрасно сочетается с ярким и слегка кисловатым томатным соусом. Это сочетание создает гармоничное вкусовое единство, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
1
Для начала нужно взять филе рыбы, просушить вафельным полотенцем.
- Минтай: 400 г
2
Далее добавить соль, перец по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Черный душистый перец: 12 штук
3
Затем запанировать в муке и обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон.
- Пшеничная мука: 200 г
- Растительное масло: 50 мл
4
Далее — томатный соус. Болгарский перец, чеснок, помидоры пробить блендером до однородной массы.
- Сладкий перец: 1 кг
- Помидоры: 500 г
- Чеснок: 1 зубчик
5
Потом приступить к маринаду: на растительном масле обжарить лук, морковь, добавить 750 грамм томатного соуса.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 800 г
- Морковь: 1 кг
- Помидоры: 500 г
6
Добавить сахар, лавровый лист, душистый перец, соль, яблочный уксус и воду.
- Сахар: 50 г
- Лавровый лист: 10 штук
- Черный душистый перец: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Яблочный уксус: 70 мл
- Вода: 300 мл
7
Потушить на среднем огне 10 минут, маринад готов.
8
Обжаренный минтай выложить на тарелку.
9
Полить маринадом и украсить зеленью.
- Базилик: по вкусу
10