Запеканка из рисовой каши с овощами и шампиньонами
4 порции
45 минут
Запеканка из рисовой каши, приготовленная с сочными овощами и нежными шампиньонами, представляет собой гармоничное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо не только радует глаз, но и насыщает организм полезными веществами. Вдохновение для этого рецепта было черпано из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что подчеркивает его традиционное значение и универсальность. Такой запеканкой можно удивить гостей на семейном ужине или порадовать себя в будний день, ведь она прекрасно подходит как для вегетарианцев, так и для любителей сытной пищи.
1
Лук и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и спассеровать в 50 мл растительного масла.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 стакан
2
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кубиками.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
3
Шампиньоны очистить, промыть, нарезать четвертинками и вместе со сладким перцем добавить в сковороду с морковью и луком, жарить все вместе еще 4–5 минут.
- Шампиньоны: 400 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
4
Рис промыть, выложить в сотейник с разогретым растительным маслом (30 г), слегка обжарить и залить водой так, чтобы она покрывала крупу на 1,5–2 см.
- Рис: 2 стакана
- Растительное масло: 1 стакан
5
Довести до кипения, затем убавить огонь, посолить и варить рис под крышкой до готовности.
- Соль: по вкусу
6
Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
7
Вареный рис соединить с овощами и грибами, посыпать перцем, чесноком и тушить в течение 5 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
8
Сыр натереть на крупной терке.
9
Готовую кашу выложить на смазанный маслом сотейник, посыпать тертым сыром.
- Растительное масло: 1 стакан
- Твёрдый сыр: 100 г
10
Поместить сотейник в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
11
Перед подачей к столу каждую порцию запеканки посыпать рубленой зеленью петрушки.
- Петрушка: 1 пучок
