Запеченная курица с овощами
4 порции
80 минут
Запеченная курица с овощами — это традиционный французский рецепт, который по странной иронии французы называют английским, несмотря на отсутствие связи. Тем не менее, он остается одним из самых простых и популярных способов приготовления в духовке. Ключевым ингредиентом является сливочное масло; его количество имеет значение, так как оно помогает курице оставаться сочной. В результате, вы получите блюдо с аппетитной хрустящей корочкой и невероятно нежным мясом внутри.
1
Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. Потом кожу надо натянуть обратно, а разрез запахнуть, как будто ничего не было.
- Курица: 1.3 кг
2
Красный лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Пережаривать до золотистого не нужно. Перемешать жареный лук и чеснок с мелко нарубленной петрушкой .
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 20 г
- Сливочное масло: 50 г
3
Набить этой смесью куриное брюхо (но не под завязку, а наполовину, иначе курица не прожарится), туда же положить ломтик сливочного масла, после чего связать курице ноги кулинарной нитью. Отрубить по фаланге с каждого крыла и крылья плотно привязать к бокам. Эти манипуляции нужны, чтобы курица в итоге была сочной, а мясо при этом сохранило упругость.
- Сливочное масло: 50 г
4
Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки.
- Курица: 1.3 кг
- Растительное масло: 50 мл
5
Положить курицу на противень, а на сковороде на масле из под нее обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. Переложить овощи на тот же противень, добавить букет гарни и отправить в духовку (180 градусов) на пятьдесят минут.
- Жёлтый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 стебель
- Букет гарни: 1 пучок
- Растительное масло: 50 мл
