Трепанги фаршированные
2 порции
45 минут
Трепанги фаршированные – изысканное блюдо русской кухни, бережно хранящее отголоски дальневосточных традиций. Эти морские деликатесы, наполненные нежным фаршем из курицы и рыбы с ароматом имбиря и саке, покоряют своим утонченным вкусом. Бархатистая структура трепанга, сочетающаяся с мягкой начинкой, создает гармонию нежности и глубины вкуса. Блюдо готовится на пару, что позволяет сохранить сочность ингредиентов и раскрыть их естественный вкус. Подавать фаршированные трепанги принято с насыщенным бульонным соусом, который дополняет богатство вкусов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или особого случая, даря незабываемые гастрономические впечатления.
1
Для приготовления фарша филе курицы и рыбы (без костей и кожи) нарезать кусочками и два-три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Курица: 130 г
- Рыба: 100 г
2
После этого в фарш влить сок свежего имбиря и репчатого лука, рисовую водку, растопленное свиное сало, белки сырых яиц, положить глютамат, соль, влить крахмал, разведенный в холодной воде (1:1), и тщательно перемешать.
- Свежий имбирь: 20 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Саке: 2 столовые ложки
- Свиное сало: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Глутамат натрия: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Крахмал: 2 чайные ложки
3
Приготовленный фарш хранить в холодном месте.
4
Сваренные трепанги вынуть из воды и чистой салфеткой или полотенцем протереть тушки снаружи и внутри, после чего для полного удаления влаги посыпать мукой.
- Пшеничная мука: по вкусу
5
Каждую тушку наполнить приготовленным фаршем, а затем туго завернуть в салфетку, чтобы фарш распределился более равномерно.
- Трепанги: 50 г
6
Фаршированные трепанги разрезать на кусочки одинаковой длины (не более 2 см), положить фаршем вниз в посуду, которую установить в специальное сито и варить на пару до полуготовности.
7
При подаче к столу кусочки фаршированных трепангов положить на тарелку и полить соусом.
8
Для приготовления соуса в сковороду влить заправленный бульон, положить глютамат и довести до кипения, после чего снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), добавить растопленное свиное сало.
- Глутамат натрия: 2 чайные ложки
- Крахмал: 2 чайные ложки
- Свиное сало: 4 столовые ложки