Семга с болгарским перцем и кукурузой
10 порций
50 минут
Семга с болгарским перцем и кукурузой – это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее в себе свежесть морского вкуса, сладость запеченных овощей и пряный аромат кориандра. Вдохновленное гастрономическими традициями юга Франции, оно гармонично объединяет изысканность и простоту, делая его прекрасным вариантом для праздничного ужина. Нежные стейки семги, пропитанные медово-лимонным маринадом с паприкой, приобретают золотистую корочку в духовке, а гарнир из обжаренной кукурузы, карамелизированного перца и ароматного тимьяна придает свежесть и текстурное разнообразие. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого сухого вина, подчеркивая его фруктово-цветочные нотки. Семга с болгарским перцем и кукурузой – это не просто еда, а настоящее гастрономическое приключение, раскрывающее богатство вкусов и дарящее незабываемое удовольствие.
1
Кориандр обжарить на сухой сковороде и растолочь в ступке.
- Семена кориандра: 40 г
2
Обжечь болгарские перцы над газовой плитой или с помощью горелки, чтобы они почернели со всех сторон. Тогда завернуть в бумагу, дать полежать десять минут, вычистить и нарезать на кусочки длиной 1–2 см.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
3
Ножом снять с кукурузных початков семена. Мелко нарезать зеленый лук и чеснок.
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Зеленый лук: 4 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
4
Разогреть в большой сковороде две столовые ложки оливкового масла. Обжарить в нем зеленый лук и кукурузу. Через пять минут, когда на кукурузе начнут появляться коричневые пятна, добавить чеснок, нарубленные листья тимьяна и готовить еще две минуты. Затем влить вино и выпарить его. Снять овощи с огня, добавить к ним болгарский перец, две столовые ложки лимонного сока, столовую ложку меда, еще две ложки оливкового масла и полторы чайные ложки кориандра.
- Оливковое масло extra virgin: 70 мл
- Зеленый лук: 4 штуки
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Тимьян: 30 г
- Белое сухое вино: 60 мл
- Лимон: 2 штуки
- Мед: 3 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 70 мл
- Семена кориандра: 40 г
5
Большой противень застелить фольгой. Смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок, кориандр и мед с паприкой и солью. Смазать стейки со всех сторон смесью, разложить их на противне, застеленном фольгой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.
- Оливковое масло extra virgin: 70 мл
- Лимон: 2 штуки
- Семена кориандра: 40 г
- Мед: 3 столовые ложки
- Молотая паприка: 2 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
6
Перед подачей разогреть гарнир, смешать его с рубленой петрушкой и разложить поверх стейков.
- Петрушка: 60 г