Пряная рыбная запеканка
10 порций
80 минут
Пряная рыбная запеканка — это ароматное и насыщенное блюдо итальянской кухни, объединяющее нежность морепродуктов и пряные восточные нотки. Оно напоминает кулинарное путешествие, где встречаются традиции Средиземноморья и экзотические специи. В основе запеканки — воздушное картофельное пюре, дополняющее сливочную текстуру кокосового молока и насыщенный вкус шпината. Рыбное ассорти из семги, пикши и пангасиуса в сочетании с тигровыми креветками создает многогранную палитру вкусов, дополненную пикантными специями — чесноком, куркумой и фенугреком. Томатные ломтики и вареные яйца придают блюду свежесть и легкую кислотность, а финальный штрих — ароматное чесночное масло — завершает композицию. Запеканка идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных трапез, подчеркивая богатство и разнообразие итальянской кухни.
1
Очищенный картофель крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте. Добавьте сливочное масло и молоко.
- Картофель: 1 кг
- Молоко: 200 мл
2
Разомните в пюре. Чили и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в части арахисового масла вместе с горчицей. Отставьте. Мелко порубите лук и имбирь.
- Репчатый лук: 2 штуки
3
В сотейнике разогрейте оставшееся арахисовое масло, обжарьте лук с имбирем. Добавьте фенугрек и куркуму. Добавьте часть чесночной смеси.
- Куркума: 1 чайная ложка
4
В сотейник влейте кокосовое молоко, положите замороженный шпинат и лимонную цедру. Готовьте в течение 10 минут. В глубокую форму для запекания (диаметром 30 см) вылейте соус из шпината.
- Шпинат: 260 г
- Кокосовое молоко: 400 мл
5
Помидоры нарежьте кружочками, яйца нарежьте крупными ломтиками и выложите в форму. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и выложите в форму вместе с креветками. Посолите по вкусу. Выложите сверху пюре из картофеля, можно для красоты ложкой сделать пики. Запекайте 40 минут при 180 градусах. Подогрейте оставшуюся чесночную смесь и полейте готовую запеканку.
- Помидоры: 4 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Филе семги: 150 г
- Филе пикши: 150 г
- Филе пангасиуса: 180 г
- Тигровые креветки: 100 г
- Куркума: 1 чайная ложка