Рыбная запеканка с кабачком
6 порций
45 минут
Рыбная запеканка с кабачком — это воплощение уютной домашней кухни, сочетающей нежность белой рыбы и свежесть кабачка. Это блюдо украсит как семейный ужин, так и торжественный стол, радуя своей воздушной структурой и насыщенным вкусом. Корни рецепта уходят в русскую кулинарную традицию, где запеканки всегда были способом создать гармоничное блюдо из простых ингредиентов. Благодаря сметанно-яичной заливке запеканка приобретает мягкость, а золотистая сырная корочка добавляет аппетитную текстуру. Легкость овощей прекрасно дополняет насыщенность рыбы, создавая баланс между свежестью и глубиной вкуса. Эта запеканка хороша как самостоятельное блюдо, а также в сочетании со свежими зелеными салатами или легкими соусами, подчеркнув ее естественную нежность и аромат.
1
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль и выскрести семена. Натереть на крупной терке, присолить, перемешать и отставить в сторону. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Отставить в сторону. Разогреть сковороду, плеснуть растительного масла и обжарить на нем до мягкости мелко порезанную луковицу. Филе белой рыбы крупно нарезать. Если филе было замороженным - разморозить и отжать лишнюю воду. 4 куриных яйца взбить венчиком с солью и черным молотым перцем до однородной консистенции. Мы не бисквит печем, поэтому до белой пышной массы взбивать не нужно, просто как следует смешать желтки с белками. Добавить в яйца сметану и тщательно перемешать, до однородности.
- Кабачки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Филе белой рыбы: 700 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана 15%-ная: 150 г
2
Кабачок и морковь отжать от лишнего сока — их объем при этом заметно уменьшится.
- Кабачки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
3
Смешать в большой глубокой миске куски рыбного филе, тертые кабачок и морковь, обжаренный и остывший репчатый лук. Влить в смесь яйца со сметаной и тщательно все перемешать. Так как я присаливал и кабачок и яйца при взбивании, солить дополнительно не стал.
- Филе белой рыбы: 700 г
- Кабачки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана 15%-ная: 150 г
4
Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом. Выложить в форму тесто запеканки, потрясти, чтобы все равномерно распределилось, затянуть верх формы фольгой и поставить в печь на средний уровень.
- Тёртый сыр: 100 г
5
Запекать 25 минут, после чего фольгу снять, присыпать верх запеканки тертым сыром и допечь до полной готовности и сырной корочки в течении 15 минут.
