Перец, фаршированный гречкой и сыром
2 порции
40 минут
Перец, фаршированный гречкой и сыром — это блюдо русской кухни, сочетающее нежную текстуру гречки с насыщенным вкусом адыгейского сыра. Гречневая начинка, пропитанная ароматами специй, становится душистой и богатой, а мягкий сладковатый перец добавляет свежести. Исторически запеченные фаршированные овощи были популярны в русской деревенской кухне благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Перцы предварительно ошпаривают, убирая горечь, а затем запекают с ароматным соусом из сметаны, зелени и горчицы. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно легко сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами, создавая сбалансированный и питательный прием пищи.
1
Сначала делаем начинку. Перебираем и промываем гречку. Морковь чистим и трем на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.
- Гречневая крупа: 0.5 стакан
- Морковь: 1 штука
- Адыгейский сыр: 150 г
2
В сковороде греем 2 столовые ложки масла и обжариваем специи. Сначала кладем кумин. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть потемнели. Далее добавляем молотый черный перец и следом куркуму. Держим 5 секунд.
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
3
Выкладываем натертую морковь и перемешиваем. Через минут 5–7 к моркови присоединяется сыр и вместе они жарятся еще несколько минут. Дальше к ним «на огонек» идет гречка. Солим, тщательно все перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1:2. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум — пусть потихоньку готовится.
- Морковь: 1 штука
- Адыгейский сыр: 150 г
- Гречневая крупа: 0.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Гречневая крупа: 0.5 стакан
4
А в это время займемся перцами. Моем, отрезаем верхушку и удаляем семена. Потом делаем такой маневр — кипятим воду и обдаем перцы кипятком. Они становятся мягкими, из них уходит возможная горечь.
- Зеленый перец: 4 штуки
5
К этому времени гречка готова. Добавляем в нее топленое масло. Фаршируем перцы начинкой плотно-плотно. Кладем перцы на противень, смазанный маслом. Отправляем в духовку на 10 минут.
- Топленое масло: 3 столовые ложки
- Зеленый перец: 4 штуки
6
В это время делаем соус. Смешиваем сметану, горчицу и рубленую зелень. Через 10 минут достаем перчики из духовки. Перцы обильно заливаем соусом.
- Сметана: 5 столовая ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
7
Отправляем в духовку еще на 5–7 минут.
