Фаршированный перец болоньезе с зеленой гречкой
8 порций
80 минут
Фаршированный перец болоньезе с зеленой гречкой — это сочетание итальянской классики с питательной крупой. Болоньезе, традиционный мясной соус, обогащается ароматами тимьяна, майорана и базилика, создавая насыщенный вкус. Зеленая гречка добавляет блюду текстуру и полезность, а запечённый сладкий перец гармонично дополняет общую композицию. Исторически болоньезе появился в Болонье, известном гастрономическом центре Италии. Здесь его подают с пастой, но этот вариант с гречкой делает блюдо уникальным. Оно идеально для уютного ужина, сочетается с томатно-базиликовым соусом и придает трапезе насыщенный, согревающий характер. Отличный выбор для тех, кто ценит традиции и открыт для гастрономических экспериментов!
1
Для соуса болоньезе обжарьте на 3 столовых ложках оливкового масле на медленном огне фарш разбивая его вилкой или силиконовой лопаткой, обжаривайте до коричневого цвета, ни в коем случае не пережарьте.
- Говяжий фарш: 700 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
2
Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, порей и сельдерей и обжаривайте на медленном огне еще 3–5 минут до мягкости овощей.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Добавьте мелко нарезанные 2 зубчика чеснока и бекон, мускатный орех и все сухие приправы и обжаривайте еще около 2 минут, постоянно помешивая.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Бекон: 4 куска
- Молотый мускатный орех: 2 чайные ложки
- Сушёный майоран: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
- Сушёный тимьян: 1 чайная ложка
4
Добавьте консервированные помидоры, вино и тушите около 10 минут на медленном огне.
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 1 банка
- Красное сухое вино: 100 мл
5
Отварите зеленую гречку согласно инструкции на упаковке.
- Зелёная гречневая крупа: 1 стакан
6
Смешайте гречку с соусом болоньезе, посолите и поперчите.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
7
Разделка перца зависит от того какой вы используете. Если перец крупный можно разрезать его пополам вдоль удалить семена и белые перепонки, если перец мелкий то срежьте крышку и ложкой выскребите внутренние пленки и семечки.
- Зеленый перец: 4 штуки
8
Разогрейте духовку до 180 градусов.
9
Перец нафаршируйте болоньезе с гречкой и запекайте у духовке около 40 минут, на последние 10 минут накройте фольгой, чтобы избежать пригорания.
10
Подавайте с томатно-базиликовым соусом.
11
Для соуса 4 помидора, 4 зубчика чеснока и листья свежего базилика и 2 столовых ложки оливкового масла и пробейте блендером до однородности.
- Помидоры: 4 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
