Перец, фаршированный бараньим и говяжьим фаршем
12 порций
120 минут
Перец, фаршированный бараньим и говяжьим фаршем, — это изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее в себе богатство вкусов и ароматов Средиземноморья. Его история уходит корнями в традиционные рецепты, где фаршированные овощи занимают особое место. Сладкий перец, запеченный до мягкости, прекрасно контрастирует с насыщенной начинкой из баранины и говядины, приправленной ароматными специями — тмином, корицей, чесноком и черным перцем. Добавление изюма и кедровых орехов придает блюду легкую сладость и текстурную сложность, а пармезан завершает вкусовую композицию. Подавать его можно как основное блюдо, дополненное свежей зеленью и легким соусом. Это настоящее гастрономическое путешествие, передающее тепло и атмосферу греческого гостеприимства.
1
Поставить вариться рис.
- Рис: 1 стакан
2
Лук нарезать. В подсолнечном масле обжарить лук, добавить чайную ложку сахара, посолить (дальше солить не нужно), немного чёрного перца (по вкусу), тмин, корицу и чеснок, держать около 5 минут на среднем огне.
- Лук: 2 штуки
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: щепотка
- Тмин: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Чеснок: 3 зубчика
3
Отодвинуть лук с приправами, добавить на свободную половину оба вида фарша понемногу, чтобы все равномерно прожарилось.
- Бараний фарш: 400 г
- Говяжий фарш: 400 г
4
Добавить томаты вместе с соком, томатную пасту, изюм и чили перец, тушить без крышки 40 минут, затем остудить.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Изюм: 95 г
- Перец чили хлопьями: щепотка
5
Разогреть духовку до 180 градусов.
6
Смешать смесь с рисом, пармезаном, орешками и зеленью.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Зелень: 1 пучок
- Кедровые орехи: 1 г
7
Разрезанные пополам перцы (без семян) заполнить начинкой и выложить в противень с бумагой для запекания.
- Сладкий перец: 7 штук
8
Закрыть фольгой и выпекать 20 минут.
9
Затем снять фольгу и выпекать еще 20 минут.
10
Затем по желанию присыпать сыром и подержать еще около 10 минут.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
