Паста орзо с карри и курицей
6 порций
40 минут
Паста орзо с карри и курицей — это яркое и ароматное блюдо, которое стало настоящим кулинарным открытием благодаря шеф-повару и совладельцу Sky Food Café Валентину Наумкину. Сочетание мягкой пасты орзо с пряным карри и нежным куриным мясом создает гармоничное вкусовое сочетание, которое не оставляет равнодушным. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своей насыщенности и экзотической нотке.
1
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке — около 6–7 минут, откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой.
- Паста орзо: 500 г
2
Затем взять морковь и лук, натереть их на самой мелкой терке, разогреть в сковороде растительное масло, обжарить желтую пасту карри и забросить туда получившуюся овощную смесь.
- Морковь: 0.4 кг
- Репчатый лук: 0.4 кг
- Растительное масло: 150 мл
- Жёлтая паста карри: 150 г
3
Добавить листья каффир-лайма и отбитую обратной стороной ножа палочку лемонграсса. Томить 10 минут на медленном огне, добавить сливки и кокосовое молоко, довести до кипения и снова поставить на минимальный огонь. Томить еще около 10 минут. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды и вновь довести до кипения.
- Листья кафрского лайма: 2 г
- Лемонграсс: 30 г
- Сливки 23%-ные: 300 мл
- Кокосовое молоко: 300 мл
4
Пока томится соус, на второй сковородке обжарить произвольно нарезанное куриное филе с 1 щепоткой соли. Следим за тем, чтобы не пересушить его — лучше пусть останется чуть-чуть сырым и дойдет позже в соусе.
- Куриная грудка: 1 штука
- Кинза: 20 г
- Сливочное масло: 20 г
5
Взять желаемое количество отваренной пасты, добавить соус карри, обжаренное куриное филе и кусок сливочного масла. Все хорошо смешать; консистенция должна получиться, как у очень кремового ризотто. Солить по вкусу.
- Паста орзо: 500 г
- Жёлтая паста карри: 150 г
- Куриная грудка: 1 штука
- Сливочное масло: 20 г
