Лосось, зажаренный с морскими водорослями, цукини и пшеничными зернами
4 порции
40 минут
Этот изысканный латиноамериканский рецепт сочетает в себе богатство вкусов и текстур, создавая гармоничное блюдо с тонкими морскими нотками. Лосось, покрытый хрустящей корочкой из водорослей кочаюйо и ароматного шалфея, сохраняет свою сочность и нежную текстуру, а легкая острота меркена добавляет характерную глубину вкуса. Гарнир из запеченных цукини с кремовым соусом из пшеничных зерен мотэ, томатов и козьего сыра привносит мягкую сливочность и приятную зернистость. Это блюдо отражает кулинарное наследие региона, в котором морепродукты сочетаются с местными злаками и овощами, создавая теплый, насыщенный вкус. Идеально подходит для торжественных ужинов и гурманов, ценящих необычные сочетания и баланс текстур.
1
Мелко нарезать сухие водоросли кочаюйо, положить в блендер и хорошо измельчить. Смешать с нарезанным шалфеем и щепоткой меркена.
- Сине-зелёные водоросли: 50 г
- Шалфей: 1 чайная ложка
- Меркен: по вкусу
2
Приправить лосось солью и перцем и обвалять в смеси кочаюйо. Обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, следя за тем, чтобы в центре кусков лосося рыба оставалась очень красного цвета.
- Филе лосося: 750 г
- Соль: по вкусу
- Сине-зелёные водоросли: 50 г
3
Разрезать кабачки поперек на куски толщиной 3 см и удалить сердцевину ложкой, приправить солью и перцем.
- Цукини: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Налить немного оливкового масла в кастрюлю и обжарить лук. Затем добавить моте и томаты и залить все сливками. Приправить и выложить смесь в подготовленные кабачки, сверху положить кусочки козьего сыра и готовить в духовке до расплавления сыра.
- Лук: 2 столовые ложки
- Пшеничные зёрна (мотэ): 400 г
- Помидоры брюнуаз: 3 столовые ложки
- Сливки: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Козий сыр: 50 г
5
Подавать лосось с кусочками кабачков.
- Филе лосося: 750 г
- Цукини: 2 штуки