Лапша на воке с креветками, водорослями и китайским салатом
2 порции
30 минут
Лапша, приготовленная на воке, сочетает в себе нежные тигровые креветки, освежающие водоросли и хрустящий китайский салат. Это блюдо раскрывает вкус моря благодаря идеальному балансу ингредиентов, где простота становится залогом богатого аромата и насыщенности. Водоросли, как и зеленый салат, готовятся одновременно, что создает гармоничное сочетание текстур и вкусов. Рецепт был разработан шеф-поваром Евгением Мещеряковым и отличается изысканностью, делая его настоящим украшением меню ресторана Oishii.
1
Фунчозу отварить согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг.
- Фунчоза: 130 г
2
Креветки очистить от панциря, удалить голову и кишечную вену, хвост оставить.
- Тигровые креветки: 100 г
3
Водоросли, китайский салат, морковь и зеленый лук нарезать тонкой соломкой.
- Водоросли вакамэ: 10 г
- Китайская капуста: 30 г
- Морковь: 35 г
- Зеленый лук: 2 г
4
Разогреть вок до максимальной температуры. Влить немного растительного масла и быстро обжарить креветки.
- Растительное масло: 40 мл
- Тигровые креветки: 100 г
5
Как только креветки начнут краснеть и терять прозрачность, добавить нарезанные овощи и водоросли, посолить, поперчить и обжарить.
- Водоросли вакамэ: 10 г
- Китайская капуста: 30 г
- Морковь: 35 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить на вок фунчозу, перемешать со всеми остальными ингредиентами и залить соусом карри. Обжарить все вместе еще минуту, помешивая и стряхивая, на сильном огне.
- Фунчоза: 130 г
- Соус карри: 100 г
7
Переложить креветки с лапшой на тарелку, перед подачей посыпать кунжутом, украсить кинзой и нитями перца габан.
- Кунжут: 3 г
- Кинза: 6 г
- Перец габан: 1 г