Куриное карри с шампиньонами
4 порции
40 минут
Куриное карри с шампиньонами — это ароматное и пряное блюдо индийской кухни, воплощающее богатство вкусов. Карри, пришедшее из глубин индийских традиций, славится своей гармонией специй, которые нежно обволакивают сочное куриное филе. Шампиньоны придают мягкость и легкую землистую нотку, а свежий перец чили добавляет пикантность. Апельсиновый сок придаёт изысканную кисло-сладкую свежесть, сбалансированную сливками, которые делают блюдо бархатистым. Этот карри идеально подходит к ароматному рису басмати, но также может быть самостоятельным насыщенным блюдом. Его можно подавать как теплый ужин в уютной атмосфере, наслаждаясь богатством восточных специй и мягким кремовым вкусом. Прекрасное сочетание ингредиентов превращает это блюдо в настоящий гастрономический шедевр, который подарит незабываемые вкусовые впечатления.
1
Нагреваем 0,5 масла в сотейнике и обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности. Затем добавляем к нему порезанный средним кубиком болгарский перец и половину свежего чили.
- Топленое масло: 90 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Свежий перец чили: 1 штука
2
После пары минут пассерования закидываем порезанные секторами шампиньоны.
- Свежие шампиньоны: 300 г
3
В это же время смешиваем муку с двумя столовыми ложками порошка карри, максимально хорошего качества и оптимального состава.
- Пшеничная мука: 60 г
- Жёлтый карри-порошок: 3 столовые ложки
4
Куриное филе режем крупным кубиком и каждый тщательно обваливаем в смеси муки и карри. Овощи выключаем и отставляем, не дожидаясь готовности.
- Куриное филе: 700 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Жёлтый карри-порошок: 3 столовые ложки
5
Во втором сотейнике на остатках масла обжариваем каждый кусочек курицы (партиями! не все разом!) до появления характерной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если курица впитает в себя все масло — ничего страшного. Продолжаем дожаривать на сухой сковороде.
- Топленое масло: 90 г
6
Обжаренные партии курицы отправляем в сотейник к овощам, а в пустой засыпаем столовую ложку порошка карри. Прогреваем до характерного запаха и заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. Через 2 минуты помешивания сока засыпаем туда овощи и курицу.
- Жёлтый карри-порошок: 3 столовые ложки
- Апельсины: 3 штуки
7
Тушим 8–10 минут на среднем огне. Если сока мало или он быстро впитывается, можно накрыть крышкой. Именно сейчас нужно отрегулировать соль и остроту (увеличить, если нужно).
- Соль: по вкусу
8
Спустя 10 минут заливаем содержимое теплыми сливками. Тщательно вымешиваем и, спустя минуту, выключаем огонь! Подаем немедленно в глубокой тарелке. На гарнир можно подать басмати, но вполне сойдет и как самостоятельное блюдо.
- Сливки 22%-ные: 300 мл
