Куриное карри с манго и мятной райтой
4 порции
35 минут
Куриное карри с манго и мятной райтой – это яркий и экзотический рецепт, сочетающий нежную курицу, ароматные специи и сладкую сочность манго. Возможно, это блюдо имеет индийские корни, но адаптировано под европейскую кухню. Шафран придает ему утонченную пряность, а сливки делают соус бархатистым. Манго добавляет легкую фруктовую кислотность, уравновешивая насыщенность специй. Подается с мятной райтой, которая освежает вкус и делает его еще более интересным. Это идеальное угощение для тех, кто любит богатые вкусовые сочетания и необычные гастрономические путешествия.
1
Мелко нарезать репчатый лук и красный перец чили. Натереть 1 ст.л. имбиря. Пассеровать в 2ст.л. масла пока лук не станет мягким.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Красный перец чили: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Подсушить нити шафрана на сковороде на слабом огне, помешивая, пока не станут хрустящими. Переложить в тарелку, дать остыть, затем размять ложкой и развести 1 ст.л. горячей воды.
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Вода: 1 столовая ложка
3
Нарезать куриное филе длинными узкими полосками.
- Куриное филе: 750 г
4
Переложить курицу к луку, добавить специи, посолить по вкусу, перемешать.
- Куриное филе: 750 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Молотый кардамон: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
5
Влить к курице шафран и жирные сливки, готовить 10 мин, периодически помешивая.
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Сливки 30%-ные: 125 мл
6
Если используете свежий манго ( 2 шт), то удалить косточки и тонко нарезать мякоть. Если консервированный, то достаточно двух банок по 425 мл: вылить сироп (он нам не нужен), разрезать ломтики манго на полоски. Добавить манго к курице и готовить вместе около 4 минут или пока манго не станет мягким, если использовали свежий.
- Консервированное манго: 850 г
7
Готовим мятную райту: с нежирный нейтральный йогурт, мелко нарезанные листья мяты, мелко нарезанный зеленый чили, 1 ч.л. натертого имбиря, посолить 0,3 ч.л. Подавать в охлажденном виде с карри и лепешками.
- Натуральный йогурт: 250 г
- Свежая мята: 23 г
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
