Курица в специях на солевой подложке
5 порций
50 минут
Этот авторский рецепт курицы в специях на солевой подложке восходит к древним традициям приготовления мяса на минералах, что придает блюду особый аромат и текстуру. Соль служит не только основой, но и методом естественной консервации, а специи — уцхо-сунели, сумах, карри и перец чили — создают богатый букет вкусов с легкими восточными нотками. Запеченная курица приобретает сочность и хрустящую корочку, а легкий привкус специй делает ее идеальной для уютного семейного ужина. Важно аккуратно отряхнуть лишнюю соль перед подачей, чтобы сохранить баланс вкуса. Блюдо отлично сочетается с свежими овощами и травами, а также с нежными соусами на основе йогурта или сметаны.
1
В форму для запекания насыпать соль.
- Соль: 500 г
2
В центр формы выложить курицу, а вокруг нее крылья.
- Цыплёнок-корнишон: 1 штука
- Куриные крылья: 6 штук
3
Присыпать уцхо-сунели.
- Уцхо-сунели: 1 чайная ложка
4
Добавить сумах.
- Сумах: 1 чайная ложка
5
Затем добавить карри.
- Карри: 1 чайная ложка
6
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
7
Через 20 минут перевернуть.
8
Смазать оливковым маслом.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
9
Приправить перцем чили. Снова отправить в духовку.
- Молотый перец чили: по вкусу
10
Через 20–25 минут извлечь из духовки курицу.
11
Переложить на блюдо, слегка отряхнув от лишней соли ножом или вилкой.
