Курица «Кунг-пао» с шиитаке
2 порции
20 минут
Курица «Кунг-пао» с шиитаке — это яркое блюдо китайской кухни, сочетающее нежное куриное филе, пикантные грибы шиитаке и ароматные овощи в насыщенном соусе. Истоки этого рецепта уходят в сычуаньскую кухню, знаменитую своим пряным вкусом и богатством ингредиентов. Классический соус кунг-пао добавляет блюду глубину, объединяя сладость, остроту и легкую кислинку. Грибы шиитаке привносят землистые, дымные нотки, делая вкус более насыщенным. Орехи кешью добавляют приятный хруст, а свежие овощи сохраняют текстуру и сочность. Подача с рисом позволяет полноценно раскрыть сложный вкус блюда, а легкая обжарка ингредиентов делает его одновременно нежным и аппетитным. Курица «Кунг-пао» — идеальный выбор для любителей китайской кухни, желающих насладиться гармонией ароматов и текстур.
1
Перед приготовлением курицы «Кунг-пао» замачиваем грибы шиитаке на 1 час — обычно они продаются в сушеном виде и размачиваются перед употреблением.
- Грибы шиитаке: 10 г
2
Нарезаем куриное филе большими кубиками.
- Куриное филе: 150 г
3
Начинаем мариновать филе: добавляем немного каждого соуса, тщательно перемешиваем.
- Соевый соус: 20 мл
- Темный соевый соус: 15 мл
- Соус кунг-пао: 40 мл
4
Посыпаем курицу крахмалом — берем 2 столовые ложки.
5
Обжариваем курицу во фритюре несколько минут, пока у кусочков не появится золотистый цвет.
- Куриное филе: 150 г
6
Выкладываем куриные кусочки на тарелку с салфетками, чтобы масло постепенно стекло. Начинаем готовить овощи.
7
Нарезаем овощи. Выкладываем на сковороду лук зеленый, нарезанный треугольниками болгарский перец, морковь, грибы шиитаке, лук порей, лук-шалот, горох и совсем немного сухого чили.
- Зеленый лук: 10 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Морковь: 25 г
- Грибы шиитаке: 10 г
- Лук-порей: 20 г
- Лук-шалот: 10 г
- Стручковый зеленый горошек: 8 штук
8
Интенсивно перемешиваем овощи, чтобы они остались сочными и вкусными. Через 2 минуты к ним добавляем имбирь, чеснок, и 1,5 поварешки куриного бульона — он помогает овощам готовится лучше. Обжариваем их очень быстро, не забывая постоянно помешивать.
- Имбирь: 2 г
- Чеснок: 2 зубчика
9
Добавляем к овощам чайную ложку каждого соуса и тщательно перемешиваем все содержимое сковороды. Кладем к овощам курицу и кешью, интенсивно мешая все около 2–3 минут.
- Соевый соус: 20 мл
- Темный соевый соус: 15 мл
- Соус кунг-пао: 40 мл
- Куриное филе: 150 г
- Кешью: 10 г
10
Курица и овощи готовы. Для гарнира отвариваем рис и подаем его в отдельной емкости. Можно украсить его зеленью.