Котлеты из гребешка с томатным соусом
3 порции
30 минут
Котлеты из гребешка, подаваемые с томатным соусом, – это изысканное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе морской вкус с насыщенной томатной ноткой. Эти нежные котлеты обладают мягкой текстурой и восхитительным ароматом, который только усиливается благодаря томатному соусу. Происходя из меню ресторана «Экспедиция», данное блюдо идеально подходит для тех, кто ценит утонченную кухню и стремится к новым гастрономическим впечатлениям. Подаются котлеты как на обычный обед, так и на праздник, добавляя особый шарм любому столу.
1
Лук репчатый (50 грамм) обжарить на сливочном масле и прокрутить вместе с филе гребешка и хлебом через мясорубку.
- Репчатый лук: 65 г
- Мясо гребешков: 1 кг
- Белый хлеб: 250 г
2
Лук репчатый, чеснок, перец чили мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить томаты и специи. Выпарить до густой консистенции. В конце добавить мяту и лимонник, дать настояться.
- Репчатый лук: 65 г
- Чеснок: 10 г
- Красный перец чили: 5 г
- Помидоры: 0.5 кг
- Орегано: 1 г
- Мята: 20 г
- Лимонник: 5 г
- Соль: 15 г
- Сахар: 20 г
3
Котлеты обжарить на сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов семь-восемь минут. Соус разогреть, добавить помидор конкассе. Выложить на тарелку сначала соус, потом на соус котлеты. Украсить зеленью и черной солью.
- Помидоры: 0.5 кг
