Каша с мясом Absolute
8 порций
40 минут
Каша с мясом Absolute — это истинное воплощение уютной гастрономии, в которой соединяются насыщенные вкусы мясных и грибных нот. Авторский рецепт раскрывает всю глубину вкусовой палитры благодаря сливочному маслу, ароматной говядине и тающему салу вагю. Гречневая крупа, пропитавшись этим богатым букетом, становится сочной и насыщенной. Грибной бульон, дополненный белой мисо-пастой, придаёт блюду тонкую умами-нотку, превращая его в изысканную, но одновременно домашнюю трапезу. Завершающий штрих — тушение в духовке, которое делает текстуру каши ещё более нежной, а сливочное масло добавляет бархатистости. Это блюдо идеально для неспешного наслаждения, раскрывающего всю глубину вкусовых ощущений, особенно в прохладные вечера.
1
Для начала нужно поджарить на сливочном масле лук, добавить к нему нарезанную говядину — например, стейк пиканья или любой кусок пожирнее. Посолить.
- Репчатый лук: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Говядина: 300 г
2
Высыпать крупу, зерна должны пропитаться маслом. Залить грибным бульоном, заправленным мисо, дать закипеть, закрыть крышкой и, не мешая, варить на небольшом огне минут десять. После чего убрать в духовой шкаф, разогретый до 70 градусов. Через пятнадцать минут достать, не давая остыть, добавить побольше сливочного масла.
- Гречневая крупа: 500 г
- Сливочное масло: 100 г
- Грибной бульон: 1200 мл
- Белая мисо-паста: 100 г
3
Сверху выложить нарезанное тонкими лепестками сало вагю — оно растает, станет прозрачным. Обычное деревенское свиное сало тоже не подведет. Добавить каких-то овощей, например маринованную спаржу и брокколини. Но с маринованным или соленым огурцом тоже получится очень хорошо.
- Свиное сало: 200 г
