Картаплана
6 порций
90 минут
Картаплана – это изысканное блюдо португальской кухни, вобравшее в себя ароматы моря и солнечного побережья. Его история связана с традициями рыбаков, которые готовили сытные блюда из свежих морепродуктов в медных котелках. В этом рецепте гармонично сочетаются нежные креветки, кальмары и мидии, дополненные пряным томатным соусом с беконом и вином. Картаплана удивляет насыщенным вкусом, где мягкость картофеля уравновешивает пикантность табаско и свежесть кинзы. Это блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов или праздничных застолий, когда хочется ощутить дух португальского побережья в каждом кусочке.
1
Для томатного соуса: лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, петрушка 1 пучок, морковь 1 шт., бекон 3 ломтика, лавровый лист 2 шт., сахар 1 щепотка, соус табаско 1/3 ч.л., помидоры в собственном соку 300 мл
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Лук: 1 штука
- Зеленый перец: 3 штуки
- Молодой картофель: 6 штук
- Королевские креветки: 12 штук
- Крупные мидии: 8 штук
- Кальмары: 6 штук
- Соус табаско: по вкусу
- Белое сухое вино: 75 мл
- Томатный соус: 100 г
- Сливочное масло: 40 г
- Морская соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
2
Бекон нарезать соломкой и обжарить в горячем сотейнике.
3
Подготовить овощи: лук, чеснок, морковь нарезать ломтиками. Добавить к бекону, обжарить вместе до появления румянца, 8-10 минут. Добавить петрушку, лавровый лист, помидоры в собственном соку, сахар и табаско, готовить 25-30 минут. Готовый соус с остатками овощей протереть через сито.
4
Креветки сполоснуть, удалить пищевод. У кальмара удалить пленку, нарезать кольцами. Мидии зачистить от водорослей.
5
Оливковое масло прогреть в воке и обжарить в нем чеснок и лук, нарезанный соломкой. Добавить болгарский перец, нарезанный длинной соломкой, и готовить 20 минут, до готовности перца.
6
Добавить морепродукты, добавить соус табаско и вино, немного выпарить.
7
Добавить томатный соус, картофель, нарезанный дольками, и сливочное масло. Выправить блюдо на соль и тушить до готовности картофеля, 25-30 минут. Перед подачей обязательно посыпать кинзой.
