Капустные рулеты с говядиной, свининой, зеленым луком и чили по-японски
2 порции
35 минут
Капустные рулеты с говядиной, свининой, зеленым луком и чили – это изысканное блюдо японской кухни, сочетающее нежность тушеной капусты с насыщенным вкусом мясного фарша. Истоки этого рецепта уходят в традиционные японские техники приготовления, где ингредиенты тщательно балансируются для гармонии вкусов. Нежное сочетание говядины и свинины с пикантностью перца чили раскрывает многогранность блюда, а ароматный бульон даши добавляет глубину вкуса. Мирин и саке привносят легкую сладость, делая текстуру рулетов еще более мягкой. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или как элегантное угощение для гостей, демонстрируя искусство японской гастрономии.
1
Сварите рис в кипящей воде до мягкости. Слейте.
- Рис: 30 г
2
Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до кипения и положите в нее 8 больших листов китайской капусты. Варите 3 минуты, затем выложите на бумажное полотенце остывать. Срежьте грубые части с листов.
- Китайская капуста: 0.5 головка
- Соль: по вкусу
3
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и чили. Посолите и поперчите, затем добавьте вареный рис и хорошо перемешайте.
- Говяжий фарш: 50 г
- Свиной фарш: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 4 стебля
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложите 2 листа капусты не стол, слегка наложив один на другой, и положите в центр одного четверть фарша, сверните конвертом и закрепите зубочисткой. Сделайте еще 3 такие же конверта.
- Китайская капуста: 0.5 головка
5
Доведите до кипения мирин, даши, соевый соус, саке и щепотку соли и оставьте на медленном огне. Затем выложите капустные конверты, накройте крышкой и тушите 40 минут.
- Мирин: 1 столовая ложка
- Бульон даси: 600 мл
- Лёгкий соевый соус: 1 столовая ложка
- Саке: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Переложите конверты на 2 прямоугольные тарелки, удалите зубочистки и разрежьте каждый пополам. Сверху полейте бульоном.
