Рулеты из свинины с грибами
5 порций
60 минут
Рулеты из свинины с грибами — это изысканное блюдо украинской кухни, которое сочетает сочность мяса с нежностью грибной начинки. Корни его рецепта уходят в традиции домашней кулинарии, где мясные рулеты часто становились украшением праздничного стола. Вкус у блюда насыщенный: аромат жареных шампиньонов гармонично дополняется нежным сливочным соусом и тягучей моцареллой. Рулеты идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, их можно подать с картофельным пюре или свежими овощами. Секрет успеха — правильно отбитая свинина и тщательно приготовленная начинка, благодаря которой каждый кусочек буквально тает во рту.
1
Разогрейте 2–3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
2
Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10–15 минут, периодически помешивая.
- Шампиньоны: 400 г
3
Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр моцарелла: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7–8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.
- Свиное филе: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.
- Сыр моцарелла: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если вы использовали нить, ее можно снять позже).
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку.
- Сливки 35%-ные: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Запекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.
