Индейка в духовке
12 порций
180 минут
Индейка, хоть и не так популярна в России, как курица или утка, все чаще становится изюминкой праздничных застольев. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, следует обратить внимание на детали его приготовления. Так, важно использовать масло и зелень, тщательно заполняя пространство между кожей и мясом. Кроме того, начинка из фруктов и овощей добавит блюду особую насыщенность и аромат. Будьте внимательны, чтобы не пересушить индейку во время процесса готовки.
1
Измельчить петрушку и розмарин.
- Петрушка: 8 веточек
- Розмарин: 5 веточка
2
Смешать измельченные травы с перцем, солью, цедрой и соком 1 лимона, размягченным сливочным и оливковым маслом.
- Петрушка: 8 веточек
- Розмарин: 5 веточка
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 120 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
За 30 минут до запекания индейку нужно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. Обсушить ее бумажными полотенцами. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса в области грудки, чтобы получился карман.
- Индейка: 1 штука
4
Распределить под кожей часть ароматного масла. Остальным маслом смазать индейку внутри и снаружи.
- Сливочное масло: 120 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Индейка: 1 штука
5
Внутрь индейки вложить лимон, луковицу и яблоко.
- Лимон: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Яблоко: 3 штуки
6
Связать ножки птицы вместе кулинарной нитью.
7
Крупно нарезать апельсины, яблоки и лук.
- Апельсины: 2 штуки
- Яблоко: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
8
Выложить их в глубокий противень, добавить несколько веточек петрушки и розмарина, залить бульоном.
- Петрушка: 8 веточек
- Розмарин: 5 веточка
- Куриный бульон: 250 мл
9
Индейку переложить на решетку и накрыть фольгой, установить решетку над противнем с луком и фруктами и отправить эту конструкцию в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5–2 часа.
- Индейка: 1 штука
- Репчатый лук: 3 головки
- Яблоко: 3 штуки
- Апельсины: 2 штуки
10
Через 1,5 часа снять фольгу, смазать индейку соусом из противня и продолжить запекать еще 1–1,5 часа, смазывая птицу соусом каждые 20 минут.
- Индейка: 1 штука
- Куриный бульон: 250 мл
