Кабачковая икра в духовке
12 порций
30 минут
Кабачковая икра в духовке — это нежное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе сладость запечённых овощей и легкую кислинку томатов. Этот рецепт имеет корни в европейской кухне и является прекрасным способом сохранить летние вкусы на более длительное время. Запечённые кабачки, морковь, лук и сладкий перец приобретают насыщенный вкус, а добавление чеснока и томатов придаёт легкую пикантность. После запекания овощи превращаются в бархатистую икру, которая отлично подходит как закуска, гарнир или намазка на хлеб. Блюдо универсально: его можно подать как холодным, так и теплым. Классический вариант приготовления без лишнего масла делает кабачковую икру диетическим и полезным угощением, богатым витаминами и клетчаткой.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Молодой кабачок хорошо вымыть, при необходимости очистить от кожуры, нарезать крупным кубиком. Выложить в форму для запекания.
- Молодые кабачки: 500 г
3
Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать крупным кубиком, выложить в емкость к кабачку.
- Морковь: 150 г
4
Сладкий перец очистить от семян, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать крупным кубиком, выложить в форму для запекания к кабачку и моркови.
- Красный сладкий перец: 300 г
5
Влить к овощам 50 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 50 л
6
Лук очистить от кожуры, хорошо вымыть под проточной водой, крупно нарезать и выложить в емкость к овощам.
- Лук: 1 головка
7
Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой, выложить к овощам.
- Чеснок: 1 головка
8
Спелый помидор вымыть, натереть на мелкой терке, не используя кожуру. Влить томатную смесь к нарезанным овощам. Посолить по вкусу.
- Помидоры: 150 г
- Соль: по вкусу
9
Накрыть крышкой или фольгой форму для запекания с нарезанными овощами.
10
Запекать овощи примерно 30–40 минут до готовности.
11
Если после запекания овощей в форме осталось много овощного бульона, то по желанию его можно слить, чтобы икра не была слишком жидкой.
12
Измельчить овощи погружным блендером до однородного состояния.
13
Хранить готовую кабачковую икру в холодильнике.
