Фаршированные перцы по-индийски
4 порции
70 минут
Фаршированные перцы по-индийски – это красочное блюдо, вобравшее в себя пряные ароматы Индии и богатые текстуры овощей. Яркий сладкий перец наполняется начинкой из капусты, батата, нута и ароматных специй – кориандра, тмина и горчицы. Сладковатый привкус изюма и пикантность имбиря придают глубину вкусу, а кешью добавляет приятную хрустящую нотку. Запекаются перцы до мягкости, насыщаясь ароматами специй. Подаются они с соусом из йогурта и мангового чатни, что придаёт блюду свежесть и легкую кислинку. Это блюдо можно подать как самостоятельный обед или праздничное угощение, украсив стол яркими красками индийской кухни.
1
Разогрейте духовку до 190°С.
2
Срежьте верхушки перцев. Удалите семена и отложите перцы и их верхушки в сторону.
- Сладкий перец: 4 штуки
3
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
- Чесночное масло: 1 столовая ложка
4
Обжарьте лук, семена горчицы, тмина, кориандра, соль и кайенский перец в течение 6 минут или до зарумянивания лука. Добавьте капусту, батат, нут, изюм, имбирь, чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.
- Репчатый лук: 240 г
- Семена горчицы: 2 чайные ложки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Зелёная капуста: 400 г
- Батат: 240 г
- Нут: 220 г
- Изюм: 3 столовые ложки
- Свежий имбирь: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
5
Добавьте овощной бульон и убавьте нагрев до минимума. Закройте крышкой и варите 10 минут или до размягчения овощей, изредка помешивая. Добавьте кинзу и кешью.
- Овощной бульон: 0.3 стакан
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Кешью жареный: 2 столовые ложки
6
Ложкой уложите начинку в перцы и накройте их срезанными верхушками. Установите перцы в форму для запекания размером 23×18 см. Налейте воды глубиной на 2 пальца.
7
Накройте фольгой и выпекайте 50 минут или до размягчения перцев.
8
В небольшой чашке смешайте йогурт и чатни. Разложите перцы на отдельные тарелки. Подавайте с йогуртовым соусом.
- Соевый йогурт: 150 г
- Чатни из манго: 2.5 столовые ложки
