Дорада на гриле с овощным ризотто
2 порции
30 минут
Дорада, приготовленная на гриле, подается с нежным овощным ризотто, что создает удивительное сочетание вкусов. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM, объединяет свежесть морепродукта с кремовой текстурой ризотто, насыщенного ароматом обжаренных овощей. Оно станет отличным выбором как для романтического ужина, так и для дружеских встреч, привнося в атмосферу изысканность и уют.
1
Дораду почистить, разделать на филе.
2
Натереть каждое филе оливковым маслом, посолить, поперчить. Оставить на 5 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Дорада: 1 штука
3
Обжарить филе дорады на решетке гриля или мангала: сначала со стороны кожи 3–4 минуты, затем перевернуть и, как только она потеряет прозрачность, снять с гриля.
4
Приготовить овощное ризотто. Разобрать на маленькие соцветия цветную капусту и брокколи. Цукини нарезать кубиками примерно такого же размера.
- Цветная капуста: 60 г
- Капуста брокколи: 60 г
- Цукини: 60 г
5
Фасоль нарезать поперек кусочками в 1,5–2 см.
- Зеленая стручковая фасоль: 60 г
6
Обжарить овощи на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки (они должны остаться хрустящими!).
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
Влить в сковороду сливки, добавить соль и перец по вкусу, немного выпарить.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
8
Подавать дораду с овощным ризотто.