Чикен-тикка-масала
5 порций
45 минут
Чикен-тикка-масала — одно из самых популярных индийских блюд, завоевавшее любовь гурманов по всему миру. Оно представляет собой нежное куриное филе, замаринованное в ароматном йогуртовом соусе со специями и запеченное до золотистой корочки. Сочетание традиционных индийских пряностей, таких как гарам-масала, куркума, тмин и кориандр, придает блюду глубокий, насыщенный вкус с пряными, слегка острыми нотками. Кремовый томатный соус делает его особенно нежным и гармоничным, идеально дополняя курицу. Чикен-тикка-масала часто подают с рисом басмати или мягкими лепешками наан, которые впитывают изысканный соус. По легенде, блюдо возникло в Великобритании как адаптация индийской кухни к европейским вкусам, но его корни неоспоримо уходят в индийскую традицию. Это настоящий праздник вкуса, который дарит тепло и уют каждому, кто его пробует.
1
Нарезать курицу кусочками, как для шашлыка, приблизительно 4х4 см. Смешать ее с йогуртом, лимонным соком, 6 рублеными зубчиками чеснока, 1 ст. л. рубленого имбиря, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. тмина, 2 ч. л. гарам-масала и 2 ч. л. паприки. Хорошо перемешать, чтобы соус полностью покрыл кусочки курицы.
- Куриная грудка: 3 штуки
- Йогурт: 125 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Чеснок: 14 зубчиков
- Имбирь: 3 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Тмин: 4 чайные ложки
- Гарам-масала: 4 чайные ложки
- Паприка: 4 чайные ложки
2
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
3
Разогреть духовку до 260 градусов. Взять противень с высокими бортами или форму для выпечки, застелить пергаментной бумагой.
4
Нанизать курицу на бамбуковые или деревянные шпажки и выложить на борта формы, чтобы было растояние до дна посуды для равномерного распределения тепла. Выпекать 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
5
Приготовить соус к курице. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Тушить до готовности нарезанную мелкими кубиками большую луковицу, 2 ст. л. рубленого имбиря, 8 рубленых зубчиков чеснока. Добавить специи: 2 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. молотой куркумы, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. паприки, 2 ч. л. порошка чили, 2 ч. л. гарам-масала. И постоянно помешивая, тушить еще 30 секунд, пока специи не станут ароматными. Добавить томатное пюре, томатный соус и воду. Довести до кипения и варить около 5 минут. Помешивая, влить сливки.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Лук: 1 штука
- Имбирь: 3 столовые ложки
- Чеснок: 14 зубчиков
- Тмин: 4 чайные ложки
- Куркума: 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Паприка: 4 чайные ложки
- Молотый перец чили: 2 чайные ложки
- Гарам-масала: 4 чайные ложки
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Томатный соус: 800 г
- Вода: 300 мл
- Жирные сливки: 250 мл
6
Снять курицу со шпажек и добавить в соус. Варить 1–2 минуты.
7
Перед подачей украсить кинзой.
- Куриная грудка: 3 штуки
