Тикка-масала со сливками
6 порций
60 минут
Тикка-масала со сливками — блюдо, воплощающее богатство индийской кухни. Его история уходит корнями в традиционные методы приготовления, где маринованное в пряностях куриное мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в ароматном томатно-сливочном соусе. Нежность сливок смягчает остроту специй, создавая гармоничный баланс вкусов: пикантный, пряный, с легкой кислинкой лимонного сока и глубокими нотами гарам масалы. Это блюдо идеально сочетается с ароматным басмати или лепешками наан, превращая трапезу в настоящее гастрономическое путешествие. Его можно подавать как на уютный семейный ужин, так и на изысканный праздничный стол, удивляя гостей насыщенным вкусом и богатством специй.
1
Смешать йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки красного перца, 1 чайную ложку черного перца, корицу, 2 чайных ложки тертого имбиря и соль.
- Натуральный йогурт: 230 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Тмин: 2 чайные ложки
- Красный перец чили: 10 г
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Тертый имбирь: 4 чайные ложки
2
Добавить куриные кусочки. Поставить мариновать по крайней мере на один час.
- Курица: 6 кусков
3
Жарить в оливковом масле до золотистой корочки. Куриные кусочки ни в коем случае не пережаривать.
- Оливковое масло: 50 мл
4
В раскаленное масло положить чесночную и имбирную пасты. Жарить несколько минут, помешивая, затем прибавить мелко нарезанный лук.
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 4 чайные ложки
5
Когда лук станет мягким, прибавить измельченные томаты и продолжать жарить при средней температуре до готовности.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
6
Увеличить температуру и медленно влить сливки, постоянно помешивая соус.
- Сливки 25%-ные: 150 мл
7
Когда соус станет однородной массой, уменьшить огонь и готовить около пяти минут. Посолить.
- Соль: по вкусу
8
Добавить жареного цыпленка к соусу и довести до кипения. Прибавить зеленый перец, гарам масала и зелень.
- Курица: 6 кусков
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Кинза: 2 столовые ложки
