Жаркое из курицы чикен тикка-масала
4 порции
60 минут
Истоки данного блюда до сих пор являются предметом обсуждений. Некоторые утверждают, что оно родом из Пенджаба, другие приводят аргументы в пользу пакистанского происхождения, а совсем недавно шотландцы также стали заявлять о своих правах на него! Однако одно можно сказать точно: сочетание курицы, карри и соуса — это отличный вариант для восстановления сил после весёлого вечера.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать мелко 2 зубчика чеснока.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Измельчить 10 г имбиря.
- Имбирь: 30 г
4
Смешать йогурт, измельченный чеснока, имбирь, зиру, кориандр, кардамон, пол чайной ложки кайенского перца и куркуму в большой чаше. Добавить соль и перец.
- Натуральный йогурт: 225 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Имбирь: 30 г
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 1.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Поместить курицу в чашу с маринадом, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь мариноваться. Можно мариновать и 30 минут, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее будет блюдо.
- Куриное филе: 1.2 кг
6
Разогреть духовку до 190 градусов и запечь в ней маринованную курицу в течение 40 минут до румяной корочки.
- Куриное филе: 1.2 кг
7
В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный средними кубиками лук до прозрачности, добавить измельченный чеснок ( 2 зубчика) и имбирь ( 20 г) , готовить, помешивая, пока смесь не приобретет коричневатый оттенок.
- Топленое масло: 60 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Имбирь: 30 г
8
Добавить гарам-масала, молотый чили и кайенский перец, перемешать. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными кубиками, томатное пюре, приправить сахаром, солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 20 минут.
- Гарам-масала: 1 столовая ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: 1.5 чайная ложка
- Помидоры: 300 г
- Томатное пюре: 100 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Готовую курицу нарезать крупными кусками. Добавить ее в кастрюлю с соусом, туда же влить сливки и добавить тертый миндаль, хорошо перемешать.
- Куриное филе: 1.2 кг
- Сливки: 250 мл
- Тёртый миндаль: 1 столовая ложка
10
Подавать с ломтиком лайма, посыпав рубленой кинзой.
- Кинза: по вкусу
- Лайм: по вкусу
