Бургеры из гречки с грибами
4 порции
40 минут
Бургеры из гречки с грибами — это необычное сочетание классических продуктов, превращенное в изысканное блюдо. Гречневая крупа, любимая во многих кухнях мира, здесь становится основой для нежных котлет, дополненных ароматными шампиньонами и сладким перцем. Этот рецепт берет свое вдохновение из тенденции здорового питания, когда растительные ингредиенты обретают новую жизнь в привычных блюдах. Хрустящая корочка котлет в сочетании с мягкой текстурой внутри делает вкус насыщенным и приятным. Подача может быть разнообразной — как самостоятельное блюдо с соленьями или свежими овощами, либо в виде полноценного бургера с ржаным хлебом, пикантным майонезом и острым соусом чили. Отличный выбор для тех, кто ищет альтернативу традиционным мясным бургером, без ущерба вкусу и удовольствию.
1
Залить гречневую крупу на два пальца кипящей водой, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности — минут 10. Переложить гречку в миску.
- Гречневая крупа: 200 г
2
Грибы вымыть, наломать порциями в кухонный комбайн или блендер, с помощью функции «пульсация» грубо нарубить их (но все же не превращать в мокрое пюре).
- Шампиньоны: 0.5 кг
3
В большой тяжелой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем на небольшом огне мелконарезанные репчатый лук и сладкий перец.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Сливочное масло: 15 г
4
Через 5 минут добавить рубленые шампиньоны, мелконарезанный чеснок, 3/4 чайной ложки соли, черный перец и тушить, помешивая, пока не выпарится весь сок, который дадут грибы, то есть 8–10 минут.
- Шампиньоны: 0.5 кг
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Переложить грибную смесь в большую миску, добавить гречку, соевый соус, треть сухарей.
- Гречневая крупа: 200 г
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Хлебные крошки: 200 г
6
Перемешать все это и дать постоять 10 минут. Слегка взбить и вмешать в фарш яйцо.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Всыпать в широкое блюдо оставшиеся сухари.
- Хлебные крошки: 200 г
8
Фарш разделить на четыре части и из каждой сформировать плоскую котлету в 2 см толщиной.
9
Обвалять котлеты в сухарях, разложить на фольге, сверху прикрыть пищевой пленкой и дать постоять час.
- Хлебные крошки: 200 г
10
Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить в нем гречневые котлеты до красивой корочки.
- Сливочное масло: 15 г
11
Осторожно вытащить из сковороды — они будут мягкими и могут развалиться — и переложить на несколько минут на бумажное полотенце. Бургеры можно подать сами по себе, дополнив, например, квашеной капустой. Или по всем правилам: между смазанными острым соусом и майонезом ломтиков ржаного хлеба.
- Майонез: 100 г
- Соус чили: 1 столовая ложка
- Ржаной хлеб: 8 кусков