Грибной суп с нутом
6 порций
30 минут
Грибной суп с нутом – это гармония насыщенных вкусов и питательных ингредиентов. Вдохновленный европейской кухней, он сочетает нежность грибов, насыщенность нута и свежесть шпината. Исторически такие супы были популярны в крестьянской кухне, где умело использовали простые, но сытные продукты. Суп имеет бархатистую консистенцию благодаря блендированным овощам и сливкам, а аромат тимьяна и чеснока придает ему глубину. Его можно подать как нежный крем-суп или более густую версию с кусочками овощей, в зависимости от предпочтений. Прекрасно согревает в прохладные дни и отлично сочетается с хрустящим хлебом. Идеальный выбор для тех, кто ценит баланс вкуса, питательной ценности и утонченности.
1
Для начала отварить грибы в соленой воде (можно варить на курином или овощном бульоне, как больше нравится). Варить примерно 10 минут.
- Грибы: 350 г
2
Нарезать лук, картофель и сельдерей кубиками.
- Лук: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
- Сельдерей: 2 штуки
3
Вытащить грибы из бульона — он будет основой супа. Обжарить сельдерей и картофель (примерно 5–7 минут). Именно в поджаренном виде они придадут неповторимый вкус супу. Если не нравится вкус жаренного, то просто отварить картофель с сельдереем.
- Картофель: 3 штуки
- Сельдерей: 2 штуки
4
Для приготовления пюре взять 4–5 половников бульона. Сперва обжарить грибы с луком и добавить тимьян.
- Грибы: 350 г
- Лук: 1 штука
- Тимьян: 1 чайная ложка
5
Добавить в блендер ингредиенты: нут, шпинат, смесь сельдерея, картофеля, грибов и лука. И обязательно бульон! Разбить до однородной массы и переложить смесь в бульон.
- Нут: 200 г
- Шпинат: 150 г
- Сельдерей: 2 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Грибы: 350 г
- Лук: 1 штука
6
Тщательно перемешать и поставить провариться, чтобы бульон приобрел нужную консистенцию. Очень важно сбалансировать суп по соли и сахару. Для вкуса добавить в кипящий бульон зубчик чеснока и четверть острого перца. Острый перец можно не добавлять. Прокипятить в течение 3–4 минут.
- Чеснок: 1 головка
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Сливки: 1 стакан
7
Достать из супа чеснок и перец. Выложить необходимое количество на тарелку. Можно положить сливки непосредственно в тарелку — тогда получится крем-суп, а в кастрюле останется суп-пюре.
8