Чешский грибной суп кулайда
10 порций
60 минут
Чешский грибной суп кулайда – это традиционное блюдо чешской кухни, сочетающее нежный вкус шампиньонов, кремовую текстуру и тонкую кислинку, придаваемую уксусом. История этого супа уходит корнями в старинные европейские рецепты, где сочетание грибов, картофеля и сметаны создаёт гармонию вкусов. Благодаря добавлению яйца пашот, суп приобретает изысканность и насыщенность. Молотый тмин добавляет пряные нотки, а куркума – лёгкую золотистую окраску. Кулайда прекрасно согревает в холодное время года и подходит как для повседневного ужина, так и для уютных домашних посиделок. Подаётся горячим, украсив свежей зеленью. Сочетание простых ингредиентов делает его доступным, а богатый вкус – незабываемым.
1
Подготовить продукты.
2
Шампиньоны нарезать мелко.
- Шампиньоны: 15 штук
3
На сковороде растопить сливочное и растительное масла.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
4
Грибы обжарить.
- Шампиньоны: 15 штук
5
Лук нарезать мелко.
- Лук: 1 головка
6
Нарезанный лук добавить к грибам.
- Лук: 1 головка
7
Все перемешать и обжарить до готовности.
8
Картофель нарезать кубиками.
- Картофель: 5 штука
9
Налить воду в кастрюлю, посолить, вскипятить и положить варить картофель.
- Соль: 1 столовая ложка
10
Готовые грибы с луком отправить в кастрюлю с картофелем.
- Шампиньоны: 15 штук
- Лук: 1 головка
- Картофель: 5 штука
11
Довести все до готовности.
12
Сметану выложить в мисочку.
- Сметана: 4 столовые ложки
13
Добавить муку.
- Зерновая мука: 3 столовые ложки
14
Перемешать муку и сметану.
15
Консистенция должна быть гладкой, без комочков (если густо, можно добавить немного прохладной воды).
16
Смесь сметаны с мукой влить в кастрюлю с грибами и картофелем (вливать тонкой струйкой и перемешивать, чтобы не было комочков), суп загустеет.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Зерновая мука: 3 столовые ложки
17
Нарезать немного зелени.
18
Добавить в суп.
- Зелень: по вкусу
19
Все перемешать.
20
Немного бульона отлить в чашку и добавить куркуму, размешать.
- Куркума: на кончике ножа
21
Вылить содержимое чашки в кастрюлю.
22
В ковшик налить воды, довести почти до кипения, добавить уксус.
- Уксус: 1 столовая ложка
23
Яйцо разбить в ситечко и слить жидкую часть белка.
- Куриное яйцо: 6 штук
24
Сварить яйца пашот.
25
Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую яйцо пашот.
- Куриное яйцо: 6 штук
26
Посыпать молотым тмином.
- Тмин: 1 чайная ложка
