Кекс из семолы, кокосового ореха и мармелада
7 порций
90 минут
Кекс, приготовленный на основе семолы, кокосового ореха и мармелада, представляет собой удивительное сочетание текстур и вкусов, которое приятно удивит даже самых взыскательных гурманов. Этот десерт, вдохновленный кулинарными традициями Ближнего Востока, сочетает в себе нежность семолы и сладость кокоса, а мармелад добавляет ему фруктовую нотку, придавая особую изюминку. Рецепт кекса был представлен в книге «Иерусалим» Йотама Оттоленги и Сами Тамими, и это не просто угощение, а настоящее путешествие в мир восточных сладостей, которое отлично подойдет для уютных встреч с друзьями или как десерт на праздничном столе.
1
Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру. Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой.
- Оливковое масло: 180 мл
- Апельсиновый сок: 240 мл
- Апельсиновый маринад: 160 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Цедра апельсина: 1 штука
- Сахар: 270 г
- Кокосовая стружка: 70 г
- Мука семола: 180 г
- Пшеничная мука: 90 г
- Молотый миндаль: 2 столовые ложки
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
2
Взять две формы для кекса объемом 500 г. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим. Готовые кексы должны стать сверху оранжево-коричневыми.
- Оливковое масло: 180 мл
3
Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня. Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом. Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.
- Сахар: 270 г
- Вода: 140 мл
- Померанцевая вода: 1 столовая ложка
4
Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить. Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.
- Греческий йогурт: по вкусу
- Померанцевая вода: 1 столовая ложка